Клетчатка для пищевой промышленности

Клетчатка - это одна из разновидностей пищевых волокон, которые очень важны для питания человека. Клетчатку относят к углеводам, однако, она, в отличие от простых углеводов (сахаров) не переваривается желудком. Она может быть растительной и синтетической. Растительная клетчатка в основном встречается в форме целлюлозы. В чистом виде это белый порошок, не растворимый в воде и не образующий клейстер. Купить клетчатку в Украине можно прямо у производителей. Это дешевле всего, однако, придется иметь дело с оптовыми партиями. Некоторые производители, как и мы, могут продавать мелким оптом. Обращайтесь.

Клетчатка для мясопереработки и в производстве колбас

В производстве колбасных изделий производители уже давно ищут различные наполнители мясного продукта, чтобы снизить цену готового
изделия. Идеальным средством для таких целей становится клетчатка для колбасы. Пищевые волокна не относятся к пищевым добавкам,
поэтому на законодательном уровне не входят в перечень ингридиентов, подлежащих декларированию на упаковке в составе продукта с
индексом «Е». Кроме того, клетчатка для мясопереработки является натуральным продуктом и хорошо подходит для создания текстуры
продукта, близкой к мясной.

Основная функциональность:

• Исключительно стабильный и эластичный гель (1+10)
• Очень высокая вязкость в холодных условиях, без добавок
• Исключительная водосвязывающая способность во время варки и хранения продукта
• Жироудерживающая способность
• Внутреннее образование пленок после нагрева и охлаждения
• Превосходная устойчивость к низкому уровню рН
• Синергизм со всеми нативными крахмалами
• Повышает стабильность продукта к заморозке и оттаиванию
• Белый цвет и нейтральный вкус
• Предотвращает выделение влаги в вакуумной упаковке колбас и сосисок
• Используется в сухом виде 0,5% от массы инъецированого сырья в массажер, в конце процесса массирования, при термообработке создает прочную пленку на поверхности, что значительно повышает выход готового продукта и увеличивает срок хранения в открытой среде.

Типы клетчатки для колбасы:

• Соевая клетчатка. Это натуральное пищевое волокно, извлеченное из соевых бобов с помощью механической обработки и без использования химических реагентов. Содержит не менее 80% съедобных волокон и около 20% сырого протеина, что наиболее близко по аминокислотному составу к белкам мышечной ткани.
• Бамбуковая клетчатка. Это рыхлый материал, обладающий способностью к «быстрому росту». Дает широкие капилляры, которые медленно впитывают влагу и, наоборот, быстро ее отдают при нагрузке. Поэтому это самый дешевый вид клетчатки.
• Пшеничная клетчатка. Содержит до 99% нерастворимых пищевых волокон. И лишь 1-2% жиров и углеводов, влияющих на запах и вкус. По этой причине, пшеничная клетчатка наиболее привлекательна для производства колбасных изделий. Кроме прочего, этот вид клетчатки является лучшим абсорбентом, поэтому обладает максимально хорошими лечебно-профилактическими свойствами для кишечник в сравнении со всеми другими видами.
• У зв'язку з коливанням курсу, прохання уточнювати ціну в гривні перед замовленням.