Стабилизатор, уплотнитель фарша для замороженных полуфабрикатов из мяса птицы (ММО), рыбы, растительного и др.

VIVAPUR MCS - проверенное немецкое качество!

Инновационное решение для пищевых продуктов и замороженных полуфабрикатов, употребляемых в горячем виде.

Немецкая функциональная смесь VIVAPUR MCS для замороженных полуфабрикатов из мяса, птицы (особенно ММО), рыбы или растительних фаршей (веган) которые служат в основном для уплотнения их структуры.

VIVAPUR MCS основанная на высоковязкой метилцеллюлозе применяется в виде водно-жировой эмульсии для повышения плотности и улучшения структуры продуктов, употребляемых в горячем состоянии, чему способствует особенность формировать плотную структуру котлеты или «комочек» пельменя при температуре свыше 30-40С^о, что повышает упругость структуры полуфабриката.

         Для производства водно-жировых эмульсий применяют жировое сырье (боковой шпик, его срезки, говяжий жир, куриную кожу и жир или растительное масло), питьевую воду. Соотношение компонентов (матрицы) 1:2-10:24 (VIVAPUR MCS:Жир:Вода). Готовая водно-жировая эмульсия может заменять до 30% мясного сырья.

 Для  потребителя  данного продукта имеется целый ряд преимуществ  в отличие от товара,  предлагаемого  рынком Украины, а именно:

-  стабильно высокое европейское качество;

-  улучшает текстуру, упругость и связывание фарша при термической обработке;

-  высокая экономичность и существенное снижение себестоимости конечного продукта за счет замены мясного (растительного) сырья эмульсией с применением VIVAPUR MCS (стоимость 1 кг. готовой эмульсии дешевле на 20-30% фарша ММО!!!);

-  не имеющая аналогов по соотношению компонентов (матрицы) 1:2-10:24 (VIVAPUR MCS:Жир:Вода), что в свою очередь дает возможность более экономного применения функциональной смеси VIVAPUR MCS, в отличие от аналогов;