Стабілізатор, ущільнювач фаршу для заморожених напівфабрикатів із м'яса птиці (ММО), риби, рослинного та ін.

VIVAPUR MCS — перевірена німецька якість!

Інноваційне рішення для харчових продуктів і заморожених напівфабрикатів, що використовуються в гарячому вигляді.

Німецька функціональна суміш VIVAPUR MCS для заморожених напівфабрикатів із м'яса, птиці (особливо ММО), риби або рослинних фаршів (веган), які слугують переважно для ущільнення їх структури.

VIVAPUR MCS , що ґрунтується на високов'язці метилцелюлозу, застосовується як водно-жирова емульсія для підвищення щільності та поліпшення структури продуктів, що використовуються в гарячому стані, чому сприяє особливість формувати щільну структуру котлети або «кілочок» пельмін за температури понад 30-40 °C^о, що підвищує пружність структури напівфабрикату.

         Для виробництва водно-жирових емульсій застосовують жирову сировину (бічну шпильку, його зрізання, яловичий жир, курячу шкіру та жир або олію), питну воду. Співвідношення компонентів (матриці) 1:2-10:24 (VIVAPUR MCS:Жир:Вода). Готова водно-жирова емульсія може замінювати до 30% м'ясної сировини.

 Для  споживача  цього продукту є цілий низка переваг  на відміну від товару,  пропонованого  ринком України, а саме:

-  стабільно висока європейська якість;

-  покращує текстуру, пружність і зв'язування фаршу під час термічного оброблення;

-  висока економічність і суттєве зниження собівартості кінцевого продукту завдяки заміни м'ясної (рожаної) сировини емульсією із застосуванням VIVAPUR MCS (вартість 1 кг. готової емульсії дешевша на 20-30% фаршу ММО!!!;

-  не має аналогів щодо співвідношення компонентів (матриці) 1:2-10:24 (VIVAPUR MCS: Жир: Вода), що так само дає можливість економнішого застосування функціональної суміші VIVAPUR MCS, на відміну від аналогів;